Namanya gulai kurma. Bukan berarti buah kurma yang digulai. Akan tetapi gulai kurma adalah gulai yang terbuat dari daging sapi.

Gulai kurma merupakan masakan khas Minang. Gulai ini selalu hadir di tiap hari besar. Seperti ketika lebaran maupun pesta pernikahan. Tak jarang gulai ini dijual saat bulan puasa.

Cara membuatnya tidak rumit. Tumis bumbu hingga wangi. Setelah itu masukkan daging ke dalam bumbu yang telah ditumis hingga daging berubah warna. Selanjutnya masukkan santan, kentang, garam dan sedikit gula. Saat mendidih, masukkan larutan asam jawa. Masak hingga mengental.

Gulai karma banyak ditemukan di rumah makan di Padang. Gulai ini punya keistimewaan tersendiri. Perpaduan rempah-rempah yang meresap ke dalam daging dan ditambah warna kuah kental yang kehijau-hijauan. Membuat siapa saja tak sabar untuk mencicipinya. (Charlie)

~ Ju